Zeytinyagli yaprak sarma


Malzemeler:

  • 500 gr salamura asma yapragi
  • Iki su bardagi pirinc
  • Bir buyuk sogan
  • Bir limon
  • Uc orta boy domates
  • Bir cay bardagi zeytinyagi
  • Bir demet maydanoz
  • Yarim paket kus uzumu
  • Bir paket dolma fistigi (cam fistigi diye satiliyor)
  • Yarim cay kasigi yeni bahar veya tarcin
  • Bir cay kasigi kara biber
  • Bir tatli kasigi kuru nane
  • Tuz

Aslinda yapilisi zeytinyagli dolma yapilisindan cok farkli degil ancak malzeme olarak ek malzemesi oldugu icin ayri yazdim. Bir de ilk yapisimda taze yaprak degil, salamura yaprak kullandim. Taze yaprakla daha farkli olabilir. Denersem yazarim.

Salamura asma yapraklarini yika ve hasla. Bunlar haslanirken dolma icini hazirlamaya basla.

Sogan ve uc domatesi soy ve robottan gecir. Zeytinyagini ekle ve sogan-domates karisimini kavur. Pirinci bu karisima ekle ve kavurmaya biraz daha devam et. Maydonozu ince ince kiy. Dolmalik fistigi tavada esmerlesene kadar kavur. Kalan butun baharati pirincli karisima ekle.

Yapraklari atesten al, soguk suda yika. Bundan sonrasi yapraklari teker teker ic malzemesiyle doldurmak. Bu baya zahmetli ve uzun suren bir is. Siniri olan denememeli. Zeytinyagli dolmanin kalem gibi olmasi gerekiyor. Bu yuzden az ic koymak lazim. Zaten yaprak da daha kolay patliyor abartinca.

Dolmus dolmalari 😛 tencereye diz. Butun doldurma islemi bitince tencereye bir kucuk su bardagi su koy. Limonu dilimle, dolmalarin uzerine koy. Kisik ateste dolmalari pismeye birak.

Kalan dolmalar bu sekilde oldu ilk denemede 🙂

IMG_0631

Reklamlar

Zeytinyagli taze fasulye


Malzemeler:

  • 1-1.5 kg taze fasulye
  • Uc tane orta boy domates
  • Bir tane orta boy sogan
  • Zeytinyagi
  • Tuz

Taze fasulyenin duruma gore on isleme ihtiyaci var. Eger fasulyeyi kirinca yanindan iplik gibi bir seyler cikiyorsa bicakla fasulyenin sagini solunu temizlemek gerekiyor. Bu yoksa fasulyeyi bir sefer enine, cikan parcalari da boyuna bolerek dorde ayirmak lazim. Bu yemek duduklu tencerede pisirmek pisirme suresini ciddi kisaltiyormus. (Ben vaktim olmadigi icin cok sevmeyerek de olsa duduklu kullandim. Kisik ateste yaklasik 30-40 dk boyle yapinca.)

Fasulye temizlendikten sonra domatesi ve sogani soy, robottan gecir. Bunlari zeytinyaginda kavur. Uzerine ayiklanmis fasulyeyi ve tuz ekle. Kucuk bir su bardagi su koy. Bundan sonra sonra tencereyi kapat ve pismeye birak.

Ayva tatlisi


Tarif surdan.

Tabii ki seker oranini yari yariya dusurerek kullandim, soylemeye gerek bile gormuyorum.

Tarifte yazmayan ve benim gibi bi insanda dogal olarak soru isareti uyandiran kisim bu ayvalarin icinde bekledikleri limonlu su icerisinde pisip pismeyecegi gercegiydi. Bu konuda detayli bi bilgi bulamadim. Tabii ki limonlu suyu kullandim ve hatta uzerine su ilave ettim ayvalar tam pissin diye. Tadina baktim, limon tadi yok. Allah utandirmasin, ne diyim ben.

Renk alma islemi icin tarifte tabii ki sure belirtilmemis. Bu yuzden kaynattikca kaynattim ben ayvalari. Su anda mecburiyetten (bkz. bulasik makinesi) suyun icinde bekliyorlar. Suyun icerisinde bekledikleri surede de renklerini aliyor olabilirler, cok emin degilim. Bir iki tane fazladan karanfil koymus olabilirim tabii renk vs isi icin 😛

Karniyarik


Bunu nasil olduysa hala yazmamisim.

Malzemeler:

  • Patlican
  • Kiyma
  • Bir orta sogan
  • Uc orta domates
  • Salca
  • Tuz
  • Karabiber
  • Maydonoz
  • Zeytinyagi

Sogan, domates, maydonoz kombinasyonunu islemden gecir, robottan cek. Bunlari zeytinyaginda kavur. Kiymayi bunda kavur, tuz ve karabiber ekle. Patlicanlari alacali bulacali kes, firinda pisir. Karinlarini yar, icine yukarda anlatilan ici doldur. Uzerine domates dilimleri yerlestir. Bir yemek kasigi salcali suyu ekle. Tuz ekle. Pismeye birak.

Kabak tatlisi


Ceyrek kabak fazla olmaz diye kabak aldim, dunyanin tatlisi cikti. Neyse, uzatmadan konuya giricem.

Malzemeler:

  • Ceyrek kabak (Tercihen soyulmus, temizlenmis)
  • Iki su bardagi seker
  • Ogutulmus ceviz

Kabaklari kabak tatlisi goruntusu verecek sekilde dilimliyoruz. (Dedeme burdan sevgilerimi sunarim, minicik minicik dilimlerdi kabaklari) Buyukce bir tencereye bunlari aliyoruz, uzerine toz sekeri ekliyoruz. Bu sekilde 3-4 saat bekletiyoruz. Su eklemek yok, kendi suyunu veriyor zaten. Sonra bunlari kisik ateste pisiriyoruz. Suyunu cok saldilarsa tencere kapagini acip suyunun buharlasmasini bekliyoruz. Pistikten sonra sogumaya birakiyoruz. Uzerine ceviz serpiyoruz. Bu kadar.

Isırgan çorbası


Yet another halis mulis Karadeniz yemeği.

Malzemeler:

  • Bir demet ısırgan
  • Bir demet nane
  • İki tane soğan
  • Kıyma
  • Un
  • Tereyağı
  • Tuz

Otları yıka, haşla ve blenderdan geçir. İki yemek kaşığı unu karışıma ekle. Topak topak olmaması için onu da blenderdan geçir. Soğanı tereyağında kavur. Kıymayı da kavur. Hepsini çorbaya ekle.

İlk deneme sonucu: Çok başarılı. 😀

Not: Yanına kuru veya taze soğan ve mısır ekmeğiyle yeniyormuş.