Hamsili pilav – advanced


Bloğun Karadeniz yemekleri bloğu olmaya doğru hızla gittiği şu günlerde… 😛

Hem anne tarafından hem de eş durumundan Karadenizli olunca böyle oluyor işte. Neyse… Bu hamsili pilavın iki yapılış şekli var. Biri tamamen etrafı hamsiyle kapalı şekilde, diğeri de hamsi içinde didiklenmiş olarak. Bu yazının konusu ilki. Biraz daha zaman aldığı için de advanced dedim.

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi
  • 1 orta soğan
  • 2-3 orta boy domates
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım paket kuş üzümü
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • Maydonoz
  • Un

Domateslerin kabuğunu soy. Soğanları ve domatesleri robottan geçir. Bunları zeytinyağında çevir. Pirinci yıka ve bu karışıma, kuş üzümü, fıstık, tuz ve karabiber kombinasyonuyla ekle. Karışımın üzerine pilavlık kadar su koy ve pişir. Bu iç pilav kısmını oluşturuyor.

Tava edition’la devam edecekler için: tavayı yağla. Balıkları unla. (Una az tuz ekleniyor. Bütün balıklar unlanmıyor, sadece tavanın aşağısındakiler unlanacak. Bu tavayı kolay çevirebilmek için.) Bunları tavanın ortasından itibaren kesişecek ve kuyrukları ortayı gösterecek şekilde diz. İç pilavı doldur. Burda mühim olan nokta tavanın kenarından balıkların taşması. Taşan balıkları bıcakla yukarı doğru kıvır. Balıkları bu sefer kenardan doğru dizmeye devam et.

Borcam edition’la devam edecekler için: tava edition’dan temel farkı balıkları bir yere alıp çevirmek zorunda olmamak. 😛 Fırında alt-üst ayarında pişecekler.