Zeytinyagli yaprak sarma


Malzemeler:

  • 500 gr salamura asma yapragi
  • Iki su bardagi pirinc
  • Bir buyuk sogan
  • Bir limon
  • Uc orta boy domates
  • Bir cay bardagi zeytinyagi
  • Bir demet maydanoz
  • Yarim paket kus uzumu
  • Bir paket dolma fistigi (cam fistigi diye satiliyor)
  • Yarim cay kasigi yeni bahar veya tarcin
  • Bir cay kasigi kara biber
  • Bir tatli kasigi kuru nane
  • Tuz

Aslinda yapilisi zeytinyagli dolma yapilisindan cok farkli degil ancak malzeme olarak ek malzemesi oldugu icin ayri yazdim. Bir de ilk yapisimda taze yaprak degil, salamura yaprak kullandim. Taze yaprakla daha farkli olabilir. Denersem yazarim.

Salamura asma yapraklarini yika ve hasla. Bunlar haslanirken dolma icini hazirlamaya basla.

Sogan ve uc domatesi soy ve robottan gecir. Zeytinyagini ekle ve sogan-domates karisimini kavur. Pirinci bu karisima ekle ve kavurmaya biraz daha devam et. Maydonozu ince ince kiy. Dolmalik fistigi tavada esmerlesene kadar kavur. Kalan butun baharati pirincli karisima ekle.

Yapraklari atesten al, soguk suda yika. Bundan sonrasi yapraklari teker teker ic malzemesiyle doldurmak. Bu baya zahmetli ve uzun suren bir is. Siniri olan denememeli. Zeytinyagli dolmanin kalem gibi olmasi gerekiyor. Bu yuzden az ic koymak lazim. Zaten yaprak da daha kolay patliyor abartinca.

Dolmus dolmalari 😛 tencereye diz. Butun doldurma islemi bitince tencereye bir kucuk su bardagi su koy. Limonu dilimle, dolmalarin uzerine koy. Kisik ateste dolmalari pismeye birak.

Kalan dolmalar bu sekilde oldu ilk denemede 🙂

IMG_0631

Reklamlar

Zeytinyagli taze fasulye


Malzemeler:

  • 1-1.5 kg taze fasulye
  • Uc tane orta boy domates
  • Bir tane orta boy sogan
  • Zeytinyagi
  • Tuz

Taze fasulyenin duruma gore on isleme ihtiyaci var. Eger fasulyeyi kirinca yanindan iplik gibi bir seyler cikiyorsa bicakla fasulyenin sagini solunu temizlemek gerekiyor. Bu yoksa fasulyeyi bir sefer enine, cikan parcalari da boyuna bolerek dorde ayirmak lazim. Bu yemek duduklu tencerede pisirmek pisirme suresini ciddi kisaltiyormus. (Ben vaktim olmadigi icin cok sevmeyerek de olsa duduklu kullandim. Kisik ateste yaklasik 30-40 dk boyle yapinca.)

Fasulye temizlendikten sonra domatesi ve sogani soy, robottan gecir. Bunlari zeytinyaginda kavur. Uzerine ayiklanmis fasulyeyi ve tuz ekle. Kucuk bir su bardagi su koy. Bundan sonra sonra tencereyi kapat ve pismeye birak.